ゴーヤのきんぴら 1300001
純菜食 主材料：ゴーヤ（苦瓜） 大分類： 和え物 提供： 渡部由美

ゴーヤはビタミンやミネラルの多い野菜の代表です。夏バテ予防や生活習慣病予防に効果があると言われています。苦味があるため敬遠されがちですが、積極的に料理に使いたい野菜です。きんぴら風にすると苦味はほとんど感じません。ニンジンやキノコなど他の食材といっしょに甘辛炒めにするとよいでしょう。

材料：
・　ゴーヤ　半分 ・ ごま油　大さじ1
・ しょう油大さじ2
・ みりん　大さじ2
　 （甘い方がよければ砂糖を少々追加）
・ 好みの野菜やキノコなど

作り方：
①ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種の部分を取り除き、薄切りにして水にさらします。
②フライパンにごま油を入れて、水をしっかり切ったゴーヤを炒めます。
③調味料を入れて、味をからませながら水気がなくなるまで炒めます。