時にはゴマ和えをピーナッツに換えてみてはどうでしょう。ピーナッツはゴマ同様にオレイン酸やリノール酸などの血中コレステロールを減少させる脂肪酸や抗酸化作用のあるビタミンEを含んでいます。香ばしい苦味がありますが、まろやかで手軽に作りたい場合はピーナッツバターやピーナッツクリームを使ってください。 材料： 4人分 ・ 青菜（小松菜 ・ホウレン草など） １束 ・ マイタケ 約80ｇ ・ 刻みピーナッツ 大さじ3～4 ・ 昆布だし 2/3カップ ・ 酒 大さじ3 ・ みりん 大さじ2 ・ 砂糖 大さじ1 ・ しょうゆ 大さじ1 ・ 塩 少々
作り方： ①青菜は塩茹でして、水気を絞って約3cmの長さに切りそろえます。 ②マイタケは適当な大きさにして、フライパンあるいはオーブントースターで焼きます。 ③ピーナッツを細かく刻んだものをすり鉢で擂ります。（すりごま程度に） ④調味料とだしを鍋に合わせて煮立てたものを、すり鉢に入れて、ピーナッツといっしょにすり混ぜます。 ⑤茹で野菜とマイタケをピーナッツだれに浸して味をなじませ、小鉢に盛り付けます。
