モロヘイヤの柚子コショウ和え 2300001
純菜食 主材料：モロヘイヤ/長いも 大分類： 和え物 提供： 渡部由美

　モロヘイヤはカルシウムがホウレン草の約５倍もあり、ビタミンＣも豊富な野菜です。
ネバネバする食材を集めました。この食感が好きな人におすすめの一品です。

材料：4人分

・ モロヘイヤ　100ｇ　1束
・ 長いも　　　4ｃｍ程度
・ オクラ　　　2～3本
・ 柚子コショウ　小さじ1/2～1
・ しょう油　　　大さじ1
作り方：

①モロヘイヤはさっと茹でて、水にとり、水気を切って3～4ｃｍに切ります。　　　　
②長いもは皮をむき、細い短冊切りにして、酢水を通します。
③オクラは生あるいは茹でて、星型に小口切りします。
④しょう油に柚子コショウを混ぜて和えます。