ナスとシシトウのみそ炒め 2400001
純菜食 主材料：なすび/みそ 大分類： 炒め物 提供： 渡部由美

　野菜のみそ炒めは、肉類が入っていなくても味が濃厚ですから満腹感があります。 いろんな野菜で試してください。

材料：2～3人分
　　
・ ナス　　　2本
・ シシトウ　5本
・ マイタケ　
・ 生姜　　　30ｇ
・ みそ　　　大さじ2
・ みりん　　大さじ2
・ 砂糖　　　小さじ1/2～1
・ 炒め油　　適量

作り方：

①ナスは適当な大きさに乱切りして、水にさらしておきます。
②シシトウは縦に切り、種を取ります。マイタケも食べやすい大きさにします。
③鍋に油を入れて、水を切ったナス、シシトウ、マイタケ、千切りした生姜を炒めます。ニンジンを彩りに入れてもいいでしょう。ただし、ニンジンは硬いので下茹でしておきます。
④最後に、みそと砂糖をみりんで溶かして野菜にからめ、さっと炒めて皿に盛り付けます。