かぼちゃの豆乳スープ 3100002
純菜食 主材料：かぼちゃ/豆乳 大分類： スープ 提供： 石原 茉衣子

超簡単な緑黄色野菜と豆乳のヘルシーで濃厚なスープです。牛乳アレルギーの子どもさんに最適。

材料：
カボチャ　約150～200ｇ
豆乳　　　カップ2
ブイヨンまたは欧風だしの素　小さじ1　
塩コショウ　少々
パセリ

作り方：
①カボチャをひと口大に切って軟らかくなるまで茹でます。 　　　　　
きれいな黄色に仕上げたいなら緑の皮は除きます。
②カボチャ、豆乳、ブイヨンを入れて塩コショウで味付けをし、ひと煮立ちします。
③少し冷めてからミキサーにかけてカボチャをつぶし、なめらかにします。 薄いスープが好みなら、豆乳か水を加えて調節します。
④好みでみじん切りのパセリをふります。