■ ベジタリアン関連図書

　　１．　一般図書

　　２．　学術論文

　　３．　日本ベジタリアン学会　 学会誌「ベジタリアン・リサーチ」

「神は何のために動物を造ったのか　動物の権利の神学」　アンドル−・リンゼイ（宇都宮秀和訳）／教文館 2001／\3465
「おいしい精進料理−旬を味わう＆食卓を彩るレシピ集」　石沢清美・ティ−・イ−・エヌ／大泉書店 2000／\1,260
「菜食再発見」(改訂)(三育図書健康シリ−ズ )　岩井達 ／福音社 2003／\1,890
「ヒ−リング・ベジタリアン−気軽に楽しむ世界の野菜料理」　ジョン・ポ−ル・ウェ−バ−（滝野斗音子訳）／地湧社 1998／\1600
「美菜食−からだがきれいになる簡単野菜レシピ」　植木もも子/辛永清 ／保健同人社 2001／\1300
「ナチュラルフ−ズ(ベジタリアンの食卓1992)」 オ−ガニック＆エコロジ−1992 vol. 1／産調出版 1992／\854
「ベジタリアン野菜クッキング」　大谷ゆみ子／家の光協会 1991／\1030
「菜食のすすめ」　岡芙三子著／教育出版センター／\680

【か】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「もっと気ままにベジタリアン」　垣本充／農文協 1992／\1250
「ヘルシー・ベジタリアン入門」　垣本充・荒金信子／リヨン社／\850
「おいしいベジタリアン料理」（ニュ−ヨ−ク州イサカにあるム−スウッド・レストラン）　モリ−・カッツェン（やまざきみゆき訳）／柴田書店 1992／\2000
「ベジタリアンの健康学−ダイエットからエコロジーまで」　蒲原聖可／丸善ライブラリー／760円 (1999)
「Vege-dining（ベジ・ダイニング）」　キャサリン・マクレーン、ジェラルド・マクレーン、エドワード藤本／モーリスカンパニー（星雲社発売）2002／\3800
「驚異の超少食療法−難病回復の生菜食症例集 (新装版)」　甲田光雄／春秋社 2000／\1900
「生菜食ハンドブック」　甲田光雄著／春秋社 1991／\971
「Desire」(ジャンプ・コミックスデラックス Vegetarian 6)　小谷憲一 ／集英社 1999／\550

【さ】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「身体（からだ）にやさしい料理をつくろう−「精進料理」基本６０のレシピ集」　佐藤達全・白澤雪俊／ニュ−トンプレス 2003／\2,100
「新・菜食健康法」　女子栄養大学出版部編／栄大ブックス／\500
「動物の権利」　ピ−タ−・シンガ−（戸田清訳）／技術と人間 2001／\3885
「菜食主義」　末次勲／丸の内出版／\1500
「ニュ−ベジタリアングルメ」（グルメの菜食料理とヘルシ−な食生活の究極ガイド）(ガイアブックス)　コリン・スペンサ−（青木桃子訳）／産調出版 1998／\4940
「しなやかな玄米菜食スロ−ヘルスのための７つの法則」　関根進／太陽企画出版 2003/02／\1,470

【た】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「永平寺の精進料理七六〇年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく」　高梨尚之・永平寺／学習研究社 2003／\2,520
「智慧を食す精進料理十二ケ月」　高畠瑞峰／かまくら春秋社 2003／\2,100
「ベジタリアンの文化誌」　鶴田静／中公文庫 2002／\762
「ベジタリアンの文化誌」　鶴田静／晶文社 1988／\1942(絶版)
「ベジタリアン・ライフ・ノート」　鶴田静／文化出版局 1988／\1400円(絶版)
「ベジタリアンの世界」　鶴田静／人文書院 1997／\2900
「ベジタリアン宮沢賢治」　鶴田静／晶文社 1999／\2200
「ベジタリアンクッキング」　鶴田静／柴田書店 1986／\2800
「動物の権利」　デヴィッド・ドゥグラツィア（戸田清訳）／岩波書店 2003／\1470
｢玄米菜食と健康料理｣　東城百合子／池田書店 1991／\1200
「ヴェジタリアン−健康を維持するための菜食」　アンナ・トマス／作品社 1984／\1500

【な】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「彼女はベジタリアン(ハ−レクイン・イマ−ジュ )」　ペギ−・ニコルソン（ほんてちえ訳）／ハ−レクイン 1994／\592

【は】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「みなおされる動物の権利(世界はいま… )」　マイルズ・バ−トン（小原秀雄訳）／佑学社 1989／\1260
「卵・乳・菜食のすすめ−成人病を防ぐ理想食」(オレンジバックス)　林高春／講談社 1984／\680
「菜食のすすめ」　林高春監修／実業之日本社／\850
新版「ぼくが肉を食べないわけ」　ピーター・コックス／築地書館／\2200
「マクロビオティック健康法−正食のすすめ−」　久司道夫／日貿出版社／\2000
「菜食・禁煙・がん予防」　平山雄・香川芳子／女子栄養大学出版部 1988／\850
「菜食・禁煙・がん予防（改訂版）」　平山雄・香川芳子著／女子栄養大学出版部 1994／\1000
「精進料理−手早くおいしく108種−」　藤井宗哲／農文協／\1200
「心にやさしい精進料理−簡単に作れて美味しくて、健康で、ダイエットにも最適」(バンブ−ムック )　藤井まり／竹書房 2002／\1,575
「精進料理紀行−全国「味とこころ」の寺巡り−」(オフサイド・ブックス26)　藤岡良／彩流社 2003／\1,680
「修道院の台所から−ベジタリアン料理と食のアンソロジ−」(ライティ・ブックス) 　エリ−ズ・ボウルディング ／文化出版局 1985／\680

【ま】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「もう肉も卵も牛乳もいらない！―完全菜食主義ヴィーガニズムのすすめ」　エリック・マーカス（酒井泰介訳）／早川書房 2004／\1890
「Vege-dining（ベジ・ダイニング）」　キャサリン・マクレーン、ジェラルド・マクレーン、エドワード藤本／モーリスカンパニー（星雲社発売）2002／\3800
「アジア菜食紀行」　森枝卓司／講談社現代新書 1997／\640
「おいしいベジタリアン料理」　モリー・カッツェン／柴田書店／\2000

【や】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「シ−フ−ドベジタリアン」　安岡博之／ヴォヴィス(英治出版) 2002／\1500

【ら】 【著者名　あいうえお順】　 あ か さ た な は ま や ら

「私の自然食」　リカ・ザライ／築地書館／\1545
「神は何のために動物を造ったのか　動物の権利の神学」　アンドル−・リンゼイ（宇都宮秀和訳）／教文館 2001／\3465
「リンダ・マッカ−トニ−の地球と私のベジタリアン料理」　リンダ・マカ−トニ/ピ−タ−・コックス著／文化出版局 1992／\1456
「ごちそうはバナナの葉の上に(いんど・いんどシリ−ズ) 南インド菜食料理紀行」　渡辺玲／出帆新社 1999／\1,680

　第2章　食卓拝見・それぞれのベジタリアン・ライフ
　　1.ベジタリアンのルーツ・インドの菜食
　　2.日本古来の菜食・禅宗の精進料理
　　3.科学に根ざした菜食・SDA
　　4.イギリスの”ふつう感覚”ベジタリアン
　　5.日本生まれのマクロバイオティックとアメリカ・ベジタリアンの出会い

　第3章　新・日本型菜食をデザインする

　第4章　菜食をボリュームアップするメインディッシュのヒント

　垣本充著(1992)pp.193／農文協／1250円

◇ ヘルシー・ベジタリアン入門
　プロローグ　体の中から、若さ・美しさ・健康を！
　　　　　　　−老化、成人病予防はベジタリアンの食事から−

　第1章　ベジタリアンてなんだろう
　　　　 ベジタリアンの町・ロマリンダ、ベジタリアン研究のメッカ・
　　　　 ロマリンダ大学を訪ねて、かつて日本人もベジタリアンだった、
　　　　 ベジタリアンのルーツ

　第2章　ベジタリアンはこんなに元気
　　　　 がん、脳卒中、心筋梗塞、高血圧症、糖尿病、骨粗鬆症、虫歯
　　　　 など生活習慣病(成人病)の予防は菜食から

　第3章　ベジタリアン実践編〈きょうからできる菜食料理〉
　　　　 菜食の注意点、植物性タンパク食品、玄米食、野菜を十分食べよう、
　　　　 簡単に出来る菜食料理（洋食、中華、和食）

　第4章　ヘルシー・ベジタリアン
　　　　 生活習慣病予防のための食事

　垣本充・荒金信子著(1990)pp.275／リヨン社／850円

◇ ベジタリアンの文化誌
ジョン・レノン、宮沢賢治、ガンジー、バーナード・ショウ、トルストイ、オルコット、ソロー、シェリー…。
ダ・ヴィンチ、ピタゴラス、ヘシオドス、そしてヒトラーも…。
歴史を超えて現代に影響を与え続ける人々には、多くのベジタリアンがいた。
彼らの生き方を追いながら、文化と歴史を「肉食・非肉食」という視点から捉え直す。

　１　肉を食べないという生き方
　２　肉食が男と女の「神話」を生んだ
　３　動物を愛すること、食べること
　４　食物と生命のリンク
　５　土に生きたベジタリアン
　６　食べものが社会を変える
　７　ガイア母さん、死なないで
　８　現代食品産業の巨大ネットワーク
　９　子どもとベジタリアニズム

◇ シーフードベジタリアン
愉しく食べて、ビジネスで成功するための「体質」と「脳質」をつくる。
予防医学の第一人者・安岡博之による提言。
　１　「シーフードベジタリアン」で豊かな生活を
　２　シーフードベジタリアン入門編
　３　シーフードベジタリアン実践編
　４　シーフードベジタリアン理論編
　５　シーフードベジタリアン効果をもっと高めるために
　６　あなたにも知ってほしい、「予防医学」について

◇ ヒ−リング・ベジタリアン
楽しくて、体にやさしい、エスニック・レシピ集。
ホピ風チリ・ビーンズ、チベットのグリーンピースのミルク煮、
モロッコのハリラ・スープから仏料理のラタトゥィユまで、
あなたの食卓に世界の野菜料理、豆・穀物料理をお届けします。

アメリカ大陸―アメリカ・インディアン、メキシコの食べ物
アジア―インド、チベット、中国の食べ物
中近東―中近東の食べ物
ヨーロッパ―イタリア、ギリシャ、ドイツ、フランスの食べ物
ドレッシングとソース

◇ 新版「ぼくが肉を食べないわけ」
イギリス人はなぜ肉を食べないのか・・・・・・狂牛病をきっかけとした"Factory farming"（工業的に生産される農産物）に対する全ヨーロッパでの反発を背景に、医学専門誌｢Lancet｣やイギリス高級紙｢Daily Telegraph｣ほか各紙で絶賛された10年ぶりの全面改訂版
ピーター・コックス著（浦和かおる訳）(1999)／築地書館／2200円

垣本充：科学的・文化的視点から捉えたベジタリアン．食生活研究 Vol.16, No.1, 14-22 (1995).

垣本充・渡部由美：乳卵菜食主義者の栄養・健康状態．生活衛生 Vol.34, No.5, 212-219 (1990).

渡部由美・垣本充：乳卵菜食主義者の食物摂取と食物嗜好．生活衛生 Vol.36, No.2, 73-80 (1992).

垣本　充：ベジタリアン概説．Vegetarian Research 1, 320 (2000)．

山形謙二：疫学的ベジタリアン研究の歴史的展開．Vegetarian Research 1, 1128 (2000)．

鈴木英鷹：精神医学と菜食−精神科治療における菜食の試み−．Vegetarian Research 1, 19-24 (2000)．

小田桐忍：アニマルライトとベジタリアニズム−動物法制定へ向けての予備的考察として−．Vegetarian Research 1, 25-33 (2000)．